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건강한 식탁 일기 : 오징어 부추전 추억 이야기 / 오징어 부추전 만드는 방법/ 부추전에 부침가루를 넣는 양/ 부추전에 간을 맞추는 방법/ 부추의 효능, 부추의 부작용 비 오는 날에는 지글지글 부추전이 생각이 난다고 하는 데, 그 말도 맞지만 저는 그냥 마트에서 부추가 진열된 것만 봐도 부추전이 생각이 납니다. 이 정도면 부추전 덕후가 보통 덕후가 아닙니다. 부추전의 추억은 대학교 때 엄마가 하지정맥류 수술을 한 적이 있었습니다. 하지정맥류 수술의 경우, 아침에 입원해서 시술한 후 오후에 퇴원합니다. 큰 종합병원이 아닌 작은 병원이었는데, 점심은 급식소가 아닌 식당에서 배달을 왔습니다. 그날 메뉴는 추어탕! 추어탕의 기억보다는 부추전의 기억이 꽤 커서인지 지금도 그 방식 그대로 부추전을 해 먹습니다. 매번 해주던 엄마의 부추전은 오징어도 굵직굵직, 부추도 크게 숭덩숭덩 썰어서 먹음직스럽게 구워 주셨습니다. 하지만 그 푸짐함 속에서도 아쉬운 점이 있었는데, 오징어가 ..

건강한 식탁 일기 : 새우 버섯 계란 볶음과 인삼 고추채 장아찌 이야기 /청양고추 효능/ 새우 계란 볶음밥 만드는 방법, 고추채 장아찌 만드는 방법 오늘은 남편이 좀 빨리 왔습니다. 아직 우리 집 기준으로 밥시간이 아니라 어제 장 봐 온 영계 두 마리를 씻고 똥구멍을 자르고 있었는데, 집으로 와버렸습니다. 오늘 일찍 온다는 말은 당연히 없습니다. 그렇다고 화가 나거나 당황하지 않습니다. '그냥 오늘 점심에 삼계탕은 못 먹겠구나.' 하고 다른 음식을 생각해 봅니다. 냉장고에 1인분씩 소분해놓은 잡곡밥을 먼저 데우고, 냉장고에 있던 소고기뭇국을 데웁니다. 데우는 도중에 할 수 있는 볶음을 메인으로 하나 내놓으려고 합니다. 어제 이마트에서 사 온 '브로큰 새우'를 탈탈 털어 새우 계란 볶음을 하나 준비하려고 합니다. 새우 버섯계란 볶음 만드는 방법 1) 올리브유를 두르고 가위로 댕강댕강 파를 썰어 파기름을 냅니다. 2) 새우를 넣고 빨갛게 익을 ..

건강한 식탁 일기 : 가지밥과 단호박 이야기 /유부는 무엇으로 만든 걸까?/가지 효능, 단호박 효능/ 가지밥 만드는 방법, 단호박 맛있게 찌는 방법, 두부 유부초밥 만드는 방법 어머니께서 건강검진을 하러 서울에 가셨다가 인천에 있는 친구분께서 반찬을 주셨다고 합니다. 항상 바쁘신 어머니를 친구께서도 아시는지 밑반찬을 한가득 챙겨주셨습니다. 두부조림, 열무물김치, 꽈리고추 무침, 미역줄기볶음, 부추무침 등 맛있는 반찬이 한가득합니다. 남편이 반찬을 좋아하지 않은 데, 부추무침과 꽈리 무침은 잘 먹습니다. 짠 음식과 조화를 맞추기 위해 삶은 단호박과 두부로 속을 채운 유부를 상에 놓아봤지만 손도 대지 않습니다. 남편은 소고기뭇국과 밥이랑 먹기에 어울리지 않는다고, 남편은 조화를 따지는 거 보면 미식가 이거나 아니면 예술가인가 해 봅니다. 잡식자인 줄 알았던 남편의 새로운 발견입니다. 소고기 가지밥 만드는 방법 1) 올리브오일에 파를 넣고 볶습니다. 파기름이 나오면 먹기 위해 ..

건강한 식탁 일기 : 옥수수와 복숭아의 계절 여름 이야기 /옥수수 제철, 복숭아 제철/ 옥수수 효능/ 복숭아 효능/ 복숭아 조림 만드는 방법 여름은 옥수수와 복숭아의 계절인가 봅니다. 먼저 옥수수를 한가득 선물 받았습니다. 옥수수수염이 마르면 옥수수가 익었다는 데, 말로만 들었지 잘 알지는 못합니다. 어머니 이웃께서 힘들게 농사지은 옥수수를 두 포대 어머니께서 사주셨습니다. 껍질째로 온 옥수수를 껍질을 까면서 옥수수수염을 뽑습니다. 이것도 스트레스 해소에 도움이 될까 하지만 집 밖에서 껍질을 까기에 더운 게 우선이지 스트레스 해소에는 영향을 미치지 않는 것 같습니다. 1년 먹을 옥수수를 삶아 냄새가 배지 않게 위생 팩에 4개씩 넣고, 지퍼백에 꽁꽁 싸매어 냉동실에 쟁여두고 삶아 넣은 날짜를 냉동실에 적어둡니다. 1년 먹을 옥수수를 냉동실에 두고 먹고 싶을 때마다 꺼내먹다 보니 다람쥐가 곳간에 도토리 가득 채워 놓은 느낌이라 즐겁습니다. 7월엔..

건강한 식탁 일기 : 토마토 달걀 볶음 만드는 방법, 버터 갈릭 가지 새우 덮밥 만드는 방법 / 달걀의 효능, 새우의 효능 시골에 사는 저는 토마토와 가지 부자입니다. 어머니 지인의 수고로움으로 저희는 고맙고 풍성하게 제철 식재료를 즐기고 있습니다. 저희는 신혼여행을 하와이로 갔는데, 하와이에서 제일로 맛있게 먹은 음식이 버터갈릭새우입니다. 텔레비전을 보다가 백배커에서 백종원이 버터갈릭새우를 만드는 데, 맛소금을 넣는 것을 보고 따라 하기로 했습니다. 오늘은 버터갈릭새우에 가지를 추가해서 '버터 갈릭 가지 새우 덮밥'을 하기로 했습니다. 요즘 저는 새우 까는 데 귀찮아하는 버릇이 생겨, 이마트에 가서 노브랜드 '브로큰 새우'를 사서 잘 애용하고 있습니다. 버터 갈릭 가지 새우볶음 덮밥 만드는 방법 준비 재료는 올리브유, 간 마늘 듬뿍, 새우, 버터, 가지, 맛소금, 참치액 1) 둥근 프라이팬에 올리브유를 넣고 간 마늘을..

건강한 식탁 일기 : 토마토 가지 해물파스타/ 가지 효능, 토마토 효능/ 수제 토마토 소스 만드는 방법 /토마토를 익혀 먹으면 좋은 점 토마토 가지 해물 파스타 시골에 살면 너무 감사하게도 여름에는 채소를 사러 장 보러 갈 수고로움이 많이 없습니다. 물론 지인의 수고로움으로 이렇게 건강하고 맛있는 음식을 먹을 수 있음에 감사합니다. 친정에 가서 며칠 놀다가 오니 어머니께서 지인에게 받은 채소를 남편에게 가득 주셨습니다. 가지는 수분이 있으면 껍질 부분이 짓무르기에 신문지에 돌돌 싸서 냉장고에 넣어두라고 하셨지만, 남자들은 야무지게 넣어 놓을 리 만무합니다. 그래도 감사하게 투명한 김치냉장고 통에 토마토와 가지를 가득 넣어 두었습니다. 이전에도 토마토를 한 박스 주셔서 먹다가 양이 많아 토마토소스를 만들어 둔 게 있는데 오늘은 수제로 만든 토마토소스에 가지, 토마토 가득 넣어 해물 파스타를 만들어 먹기로 합니다. 미리 준비해 두면 좋..

건강한 식탁 일기 : 잡곡밥과 소고기뭇국의 효능/잡곡밥 만드는 방법, 소고기뭇국 끓이는 방법 /병아리콩 효능, 검은콩 효능, 두부 효능, 소고기 효능, 무 효능 잡곡밥 요즘같이 더운 여름. 10~20kg의 쌀 포대를 사지 않고, 1kg짜리 작은 쌀을 사서 한 팩씩 뜯어서 씁니다. 쌀벌레가 생기지 않게 2L 생수병을 깨끗이 씻어 말린 뒤 흰쌀을 넣고 냉장고 보관을 하면 좋다고 하는 데, 저는 어머니 덕분에 1kg 쌀이 집에 많이 있어 쌀벌레 걱정 없이 한 개씩 뜯어 쓰고 있습니다. 잡곡밥을 할 때, 쌀과 잡곡을 7 대 3 비율이 좋다고 하지만, 저는 6대 4로 합니다. 하지만 시중에 파는 쌀과 혼합 잡곡을 섞어 불려서 압력솥에 해도 찰기가 없고 밥이 날리는 느낌이기에 이번에는 찹쌀을 좀 섞기로 합니다. 매번 잡곡 혼합만 넣어 밥을 했지만 오늘은 고명으로 검은콩과 병아리콩을 넣어봅니다. 조금만 넣어야 하지만 저는 다이어트를 해야 하는 관계로 그냥 막 많이 넣어버렸습..

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