건강한 식탁 일기 : 옥수수와 복숭아의 계절 여름 이야기 /옥수수 제철, 복숭아 제철/ 옥수수 효능/ 복숭아 효능/ 복숭아 조림 만드는 방법
건강관종2024. 8. 12. 19:33
옥수수와 복숭아
여름은 옥수수와 복숭아의 계절인가 봅니다. 먼저 옥수수를 한가득 선물 받았습니다. 옥수수수염이 마르면 옥수수가 익었다는 데, 말로만 들었지 잘 알지는 못합니다. 어머니 이웃께서 힘들게 농사지은 옥수수를 두 포대 어머니께서 사주셨습니다. 껍질째로 온 옥수수를 껍질을 까면서 옥수수수염을 뽑습니다. 이것도 스트레스 해소에 도움이 될까 하지만 집 밖에서 껍질을 까기에 더운 게 우선이지 스트레스 해소에는 영향을 미치지 않는 것 같습니다.
1년 먹을 옥수수를 삶아 냄새가 배지 않게 위생 팩에 4개씩 넣고, 지퍼백에 꽁꽁 싸매어 냉동실에 쟁여두고 삶아 넣은 날짜를 냉동실에 적어둡니다. 1년 먹을 옥수수를 냉동실에 두고 먹고 싶을 때마다 꺼내먹다 보니 다람쥐가 곳간에 도토리 가득 채워 놓은 느낌이라 즐겁습니다. 7월엔 열심히 옥수수를 먹다 보니 7월 말이 되고 이번에는 복숭아가 반겨줍니다.
저는 복숭아는 딱딱한 복숭아가 좋습니다. 지금이 딱 그 제철이니 딱딱이 복숭아를 마음껏 먹을 수 있는 계절입니다. 물론 물렁물렁한 복숭아는 당도 면에서는 더 맛있지만, 한 입 베어먹으면 과육이 너무 흘러 먹기가 힘듭니다.
옥수수 정보
옥수수 제철과 칼로리
옥수수는 7월~9월이 제철입니다. 칼로리는 삶거나 찐 옥수수의 경우 100g당 약 95~100kcal 정도이고 보통 크기 한 개를 먹을 경우 200~250kcal가 됩니다.
옥수수의 효능
1) 항산화
옥수수는 다양한 산화 방지 성분이 들어있어 우리 몸의 노화를 촉진하는 활성 산소를 잡아내고 세포의 손상이 발생하지 않도록 보호해 줍니다. 피부 건강은 물론 눈, 면역기능에 대한 강화를 전반적으로 도울 수 있습니다.
2) 심혈관 건강
옥수수는 콜레스테롤 수치가 높은 경우 혈액순환이 원활하지 못하여 심장에 대한 기능 저하, 돌연사 위험도가 증가할 수 있는데 옥수수를 섭취하게 되면 높은 콜레스테롤을 감소시키고 중성지질을 분해, 배출하도록 합니다.
혈관 내에 발생하는 손상, 염증을 개선하는 것은 물론 혈관의 탄력을 부여하고 이를 보호합니다.
혈암이 조절되도록 돕기에 결과적으로 심장을 보호, 건강을 증진하도록 합니다.
3) 소화를 돕는 음식
옥수수 속에는 섬유질이 많이 들어있는데 여름에 자칫 많은 땀을 흘리면서 몸이 차가워지면서 소화능력이 떨어질 수 있습니다. 이에 대해 원활하게 소화가 이루어지도록 도우며 옥수수를 섭취함으로써 단백질, 지방이 효과적으로 분배, 흡수되도록 해줄 수 있습니다.
4) 혈당 조절
옥수수를 적정량을 먹을 때에 빠르게 혈당이 높아지지 못하도록 당수치 과부하를 막을 수 있으며 장 내에서 음식이 천천히 소화되도록 합니다. GI 지수가 낮은 편이기에 먹는 양만 조절한다면 당뇨환자에게도 좋은 식재료입니다.
탄수화물의 대사를 돕고 당으로 빠르게 전환되지 못하게 막아줍니다.
인슐린 민감성을 개선하는 데 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.
5) 눈 건강
시력을 보호하는 것은 물론 손상에 대한 회복을 돕는 영양소가 풍부합니다.
6) 뼈 건강
뼈를 형성하는 것은 물론 단단하게 유지하도록 하는 마그네슘, 철분, 인 등이 포함되어 있기 때문에 어린아이들이 먹었을 때 성장, 발달에 쓰이는 것은 물론 성인에 대해 골밀도 향상, 유지에 도움을 줍니다.
비타민 K를 통해 뼈에 산소 공급을 해주어 기능을 강화하고 밀도가 제대로 이어지도록 도움을 줍니다.
옥수수수염의 효능
1) 진통 소염
옥수수수염차를 마시면 근육통과 같은 통증을 완화하는 데 도움이 됩니다.
2) 부기 제거
옥수수수염차는 칼륨이 풍부하여 이뇨 작용을 도와 부기 제거, 신장에 도움이 됩니다.
3) 변비 예방
옥수수수염차는 칼로리가 없고 식이섬유가 풍부하여 배변을 원활하게 하여 변비를 예방하고 혈당을 빠르게 올리지 않습니다.
복숭아 정보
복숭아 제철과 칼로리
복숭아는 보통 7월 말부터 9월까지가 제철입니다.
복숭아는 일반적으로 복숭아 1개 큰사이즈 350g에 칼로리 140kcal, 중간 사이즈는 200g에 80kcal 정도입니다.
복숭아의 효능
1) 항염 효과
껍질에 플라보노이드는 항염 효과를 가지고 있어 염증을 줄이고 심혈관 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.
2) 항산화 작용
껍질에 폴리페놀, 플라보노이드, 안토시아닌 같은 항산화 물질이 풍부하여 세포를 손상하는 활성 산소를 제거하고 노화 방지와 염증 감소에 도움이 됩니다. 항산화 성분은 과육보다 더 높은 농도로 껍질에 포함되어 있기에 될 수 있으면 깨끗이 씻어 껍질째 먹는 것을 추천합니다.
3) 심혈관 건강
식이섬유와 항산화제는 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하여 전반적인 심혈관 건강에 도움이 됩니다.
4) 항암 효과
복숭아 껍질에 항산화 성분인 폴리페놀이 암세포의 성장과 확산을 억제하는 데 기여하므로 특정 종류의 암세포 성장 억제에 효과적입니다.
5) 식이섬유
복숭아 껍질은 식이섬유의 좋은 공급원으로 장 건강을 개선하고 변비를 예방하는 데 중요한 영양소로서 혈당 수치를 안정시키고 포만감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
6) 피부 건강
복숭아 껍질에 비타민A, 비타민C가 풍부하여 피부 건강에 긍정적인 영향으로 피부 세포 재생을 돕고 콜라겐 생성을 촉진해 피부의 탄력을 유지하는 데 도움을 줍니다.
복숭아 조림 만드는 방법
복숭아 중에서도 먹다 보면 복숭아 향이 조금 나기도 하는데 당도가 없는 게 있습니다. 그 복숭아는 복숭아 조림을 만들어 먹기도 합니다.
1) 먼저 물에 베이킹 소다를 2T 정도 넣고 복숭아를 담가둔 후 깨끗이 씻어 껍질을 깎아 먹기 좋게 자릅니다.
몰랑몰랑한 경우는 과일칼로 깎아야 하지만, 딱딱이 복숭아의 경우 감자 칼로 껍질을 까면 복숭아 속살이 많이 깎이지 않고 얇게 껍질을 벗길 수 있습니다.
2) 복숭아 5개를 기준으로 설탕을 6~7T 스푼을 넣어 냄비의 밑에 물을 조금 넣고 소금 한꼬집 넣어 조립니다.
3) 센불에서 조리다가 거품이 생기면 거품을 제거해 주고 물러지지 않게 살살 과육을 돌려줍니다.
