건강한 식탁 일기 : 잡곡밥과 소고기뭇국의 효능/잡곡밥 만드는 방법, 소고기뭇국 끓이는 방법 /병아리콩 효능, 검은콩 효능, 두부 효능, 소고기 효능, 무 효능

잡곡밥, 소고기뭇국

잡곡밥

요즘같이 더운 여름. 10~20kg의 쌀 포대를 사지 않고, 1kg짜리 작은 쌀을 사서 한 팩씩 뜯어서 씁니다. 쌀벌레가 생기지 않게 2L 생수병을 깨끗이 씻어 말린 뒤 흰쌀을 넣고 냉장고 보관을 하면 좋다고 하는 데, 저는 어머니 덕분에 1kg 쌀이 집에 많이 있어 쌀벌레 걱정 없이 한 개씩 뜯어 쓰고 있습니다. 잡곡밥을 할 때, 쌀과 잡곡을 7 대 3 비율이 좋다고 하지만, 저는 6대 4로 합니다. 하지만 시중에 파는 쌀과 혼합 잡곡을 섞어 불려서 압력솥에 해도 찰기가 없고 밥이 날리는 느낌이기에 이번에는 찹쌀을 좀 섞기로 합니다. 매번 잡곡 혼합만 넣어 밥을 했지만 오늘은 고명으로 검은콩과 병아리콩을 넣어봅니다. 조금만 넣어야 하지만 저는 다이어트를 해야 하는 관계로 그냥 막 많이 넣어버렸습니다. 현미밥 모드로 50분이 지나고 밥솥을 열어 바닥까지 한번 휘휘 저어 가운데로 모아 줍니다. 병아리콩과 검은콩은 포슬포슬 아주 잘 익었습니다. 



잡곡밥 하는 방법 

1) 하루 전날 병아리콩과 검은콩을 물에 씼고, 통에 물을 한가득 넣어 냉장고에 넣어 미리 불려 둡니다. 

2) 아침에 밥을 할 때, 흰쌀과 잡곡 혼합을 6 대 4 비율로 넣어 씻어 밥물을 맞춥니다. 30분 정도 불립니다. 

흰쌀과 잡곡 혼합으로 밥을 하면 찰기가 없이 날아다니는 느낌이라, 여기서 찹쌀을 한 주먹 넣었습니다.

3) 불린 잡곡에 병아리콩과 검은콩을 넣고, 핑크 소금을 작은 스푼으로 한 스푼 넣고 올리브오일을 한스푼 넣습니다. 

3) 압력솥에 넣고, 현미밥 모드로 설정합니다. 현미밥 모드는 50분입니다. 



병아리콩의 효능

첫 번째, 병아리콩을 구성하고 있는 영양성분 중 가장 대표적인 것은 식이섬유입니다. 식이섬유는 장의 연동 운동을 원활하게 하고 적은 양을 먹어도 식이섬유가 풍부하기에 포만감을 늘려주기도 합니다. 

두 번째,  유익균의 먹이인 프로바이오틱스가 함유되어 있어 장 속 유익균을 늘려준다고 합니다. 장내 유익균이 늘어나게 되면 자연스럽게 장내 환경이 깨끗해집니다. 

세 번째, 병아리콩에 들어있는 칼륨은 우리 몸에 지나치게 쌓인 나트륨을 밖으로 내보내 줍니다. 

네 번째로, 단백질이 풍부해 실제로 100g당 단백질 함량이 19g이나 된다고 합니다. 

이 외에 칼슘, 철분, 각종 비타민 및 무기질이 가득 들어있습니다. 



검은콩의 효능 

첫 번째, 뼈를 튼튼하게 합니다. 

두번째, 신진대사를 돕습니다. 

세번째, 심혈관 건강을 돕습니다. 

네 번째, 혈당 수치를 조절합니다. 

다섯번째, 소화를 돕고, 장 건강을 돕습니다. 

여섯번째, 항암 작용이 있습니다. 

일곱번째. 해독작용을 돕습니다. 

여덜번쨰, 체중 감량을 도울 수 있습니다. 

아홉번째, 정신 건강을 돕고, 치매를 예방합니다. 

열번쨰, 선천적 결손증을 예방합니다.



소고기뭇국 

어머니께서 소고기를 보내주셨습니다. 시집을 잘 가서인지 보자기에 쌓여  인지 보자기에 싸여 소고기가 가득 든 선물용 소고기 세트를 자주 보내주시니 태어나서 이런 경우는 처음입니다. 보자기 속엔 두꺼운 구이용 부챗살이 가득 들어 있습니다. 이렇게 좋은 고기는 버터나 올리브오일을 가미할 필요가 없습니다. 그냥 소고기에 소금만 조금 뿌려 구워 주면 됩니다. 소고기로 배를 두둑이 채우고, 한 끼 먹을 양만 소분해 보관해 둡니다. 하던 도중 가게 상호 스티커 띠 밑에 다른 고기들에 비해 조금 작은 고기들이 숨어있습니다. 한번 웃어주고 오늘 저녁상에는 소고기뭇국을 끓이기로 합니다. 



소고기뭇국 끓이는 방법 

물을 끓이면서 코인 육수를 하나 넣고, 무를 썰어 넣습니다. 무가 푹 익을 때까지 끓이다가 무가 투명해지면 소고기를 넣고 두부도 깍둑썰어 넣습니다. 잠시 뒤 보글보글 끓으면 다진 마늘을 넣고 참치액을 넣고 간을 보고, 저는 간이 조금 안 맞아서 맛간장도 조금 넣어주었습니다. 

좋은 고기를 썼기 떄문에 고기를 뒤에 넣고 많이 끓이지 않았습니다. 



소고기 효능 

첫번쨰, 비타민B가 풍부하여 피로 해소에 도움이 됩니다. 

두번쨰, 단백질이 풍부하고 지방이 적은 부위의 경우 체중 감량 시 영양 보충으로 활용할 수 있습니다. 

세번쨰, 레티놀이 함유되어 있어 피부 재생 및 미용에 효과가 있습니다. 

네번쨰, 비타민A가 들어있어 시력 유지 및 각종 안구 질환에 도움이 됩니다. 

다섯번쨰, 칼슘 인, 엽산, 단백질이 풍부하여 성장하는 아이들의 뇌 건강, 뼈 건강에 도움이 됩니다. 

여섯번째, 철분이 들어있어 빈혈 예방에 도움이 됩니다. 



무의 효능 

첫 번째, 무에는 소화를 도와주는 마법 같은 효소가 가득합니다. 디아스타제와 아밀라아제라는 효소가 있는데, 우리가 먹은 음식을 잘게 쪼개서 소화를 도와줍니다. 

두 번째, 몸의 면역력을 높여줍니다. 비타민A, B, C와 같은 비타민은 물론 칼륨, 칼슘과 같은 미네랄도 풍부하게 들어있고, 이소티오시아네이트가 면역력을 키워 암 같은 큰 병을 예방하는 데 도움이 됩니다. 

세 번째, 기관지 건강과 뼈 건강에 도움을 줍니다. 기침이나 가래와 같은 증상을 완화하는 데 도움을 주는 시니그린이라는 성분이 들어있고, 우리의 뇌 기능을 활성화해 치매 예방, 칼슘이 풍부하게 들어있어서 골다공증 예방에도 탁월, 숙취 해소에도 좋습니다.



두부의 효능

첫 번째, 심장질환 예방 ( 콩의 이소플라본이 혈관 염증을 줄이고 탄력을 향상할 수 있음을 발견했습니다. 연구 결과 두부를 섭취하면 뇌졸중 위험이 있는 사람들의 혈류량이 향상된 것을 발견하였고, 폐경기 여성의 경우 이소플라본을 많이 섭취하면 체질량 지수, 허리둘레, HDL 콜레스테롤 개선을 비롯한 여러 심장 보호 요인과 관련이 있습니다) 

두부에는 심장 건강에 보호 효과가 있는데, 화합물인 사포닌을 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤을 개선하고 담즙산의 폐기를 증가시켜 심장 질환 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 



두 번째, 유방암 감소 효과( 일주일에 한 번, 콩 제품을 먹는 여성은 유방암 위험이 낮다고 합니다. 이 보호 효과는 생리주기와 혈중 에스트로겐 수치에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 밝혀진 이소플라본에서 비롯된 것으로 여겨지고 있습니다.)

두부는 유방암, 전립선암 및 소화기암 감소에 효과가 있습니다.



세번쨰, 유익한 이소플라본 함유 

두부에는 이소플라본이라는 천연 식물 화합물이 포함되어 있습니다. 이것은 식물성 에스트로겐이라고 불리며 우울증, 골다공증, 얼굴 홍조 증세 등 여성 호르몬이 부족하여 나타날 수 있는 갱년기 증세를 완화시켜 줍니다. 심장병, 고혈압, 동맥경화증, 그리고 암까지 예방하는 효과가 있습니다.